工場中央にある、作業台です。

包丁の柄の部分を面取りする、機械です。

機械で自動的に刃物加工をしてくれる工程です。

包丁の曲がりを大きなハンマーでたたいて修正しています。
一見簡単そうに見えますが、職人の感が必要です。

包丁の刃の部分を砥いでいます。力加減が最も難しい所です。

最終工程の刃物に命を吹き込む一番重要な工程です。職人さんの腕が試され、１秒たりとも気が抜けない為、一番神経を使います。